鉄板焼鳥で地鶏や希少部位のジューシーな旨みを恵比寿で存分に味わっていただけます

鶏串の味と言えば塩かタレという印象が強いですが、鶏料理専門居酒屋としてプレミアム熊野地鶏をより美味しく召し上がっていただくために、調味にも工夫を凝らしています。例えば鶏の肩にあたる幻の希少部位とも言われているむねとろなら、柔らかくしっとりした食感とジューシーな旨みを引き出してくれる柚子胡椒で味を添えています。またぷりっとした弾力と口の中でじゅわっと広がる脂が堪らないぼんじりは、後味さっぱりと召し上がっていただけるように、紀州の名産品である爽やかな香りとピリッとした辛さが魅力のぶどう山椒を使用しています。

鶏のことを知り尽くしているからこそできる、部位に合わせたベストな調理方法で一品一品丁寧にお作りしてお客様にご提供しています。これまで鶏料理に抱いていたイメージが一変するような鶏料理の数々をご用意してお客様のご来店をお待ちしております。

旨みがぎゅっと凝縮されたプレミアム熊野地鶏の脂の一滴まで余すところなく召し上がっていただくなら、特注の鉄板鍋で食べる鳥鍋がおすすめです。特注である点として、四角い鍋の中央に鶏肉を焼くための鉄板を設置してあるだけではなく、ちょっとした工夫が施されています。その工夫とは、鉄板の縁の数ヶ所に隙間が作られている事です。この隙間からは、鶏肉を焼いている最中に流れ出る旨みをたっぷり含んだ脂が直接鍋に注がれる仕組みとなっています。鶏肉の美味しさを引き出す鍋の出汁と香ばしい脂が合わさった鍋は絶品とのお声もいただいています。

シンプルに焼いた鶏肉と、しゃぶしゃぶで出汁の旨みとともに味わう鶏肉の両方を同時に楽しめる鳥鍋は、リピーターのお客様も続出の逸品です。初めてのご来店で何をオーダーするか迷われた際や、カップル・グループでゆっくりと食事を楽しみたい時のメニューとしても一押しです。

素材からこだわり抜いた鶏料理はもちろんのこと、料理とのマリアージュを楽しんでいただけるように、ドリンク類も厳選してご用意いたしました。全国各地から取り寄せた日本酒やハイボールに使用する貴重な国産ウイスキーをはじめ、お酒が好きな方の間で注目を集めているクラフトジンも取り揃えております。国産のクラフトジンには、日本人に馴染み深い香草や柑橘類などのボタニカルが漬け込まれており、それぞれの銘柄によって香りが全く異なります。飲む香水とも言われているクラフトジンの中から、鶏料理と良いペアリングになるものを恵比寿に集めました。

｢焼鳥と言えばビールだと思っていたけれども、クラフトジンを合わせるのも新鮮だった｣｢ジンに漬け込んだボタニカルの豊潤な香りがジューシーな鶏料理と絶妙にマッチする｣といった感想も多数頂戴しています。お酒が好きな方にこそ味わっていただきたいのがクラフトジンとの組み合わせです。