オリジナル地鶏を【鉄板焼鳥】であじわう！恵比寿駅の路地裏のとっておき【居酒屋】 | おすすめのコースメニューや焼鳥などを恵比寿の居酒屋としてご紹介しています

地鶏が美味しく感じられるのはなぜでしょうか。 理由として、普段からブロイラーばかり食べていることも要因として挙げられるでしょう。 日本で販売されている鶏肉の9割がたはブロイラーです。

ブロイラーとは、鶏のブランド名や特定の品種名ではなく、短期間で出荷するために品種改良された肉用の若鶏全体を指してと言います。通常、飼育期間は50日とされています。 一方、地鶏は地方にもとからある品種（在来種）を品種改良してできた鶏です。ブロイラーと比べると飼育期間が長く、価格も高めですが、それぞれに個性豊かでブランド力あるため、ニーズが高いのが特徴。