【焼き鳥職人】が理想の鶏料理を求めて開発した「鉄板焼鳥鍋」 | おすすめのコースメニューや焼鳥などを恵比寿の居酒屋としてご紹介しています

鶏が本来持つ４つの味わい旨味を堪能して頂くために 鶏の専門家である「養鶏家」と「焼鳥職人」、さらに新潟燕三条の「鋳物職人」が タッグを組み共同開発した完全オリジナル特注の鉄板焼鳥鍋 この鉄板焼鳥鍋で鶏が持つ４つの味わい旨味を引き出し、鶏一羽を余すことなく堪能して頂けます。

鶏の滋味と旨味が凝縮された鶏スープをベースに、丁寧にとったかつお出汁を加えた鶏しゃぶ出汁。そこに贅沢に紀州産「ぶどう山椒」を入れ、爽やかで鮮烈な風味を溶け込ませたクセになる大人の嗜好な鍋。そこに鶏肉をくぐらせれば淡く澄んだ鶏の旨味をお楽しみ頂けますそのままはもちろん、自家製のオレンジぽん酢もご用意。