【しまや恵比寿】のこだわり

query_builder 2021/09/10
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こだわり其の一 港区南麻布の焼き鳥屋「やきとり嶋家」の分店としてオープンした「食鶏しまや恵比寿」。長年焼き鳥屋として営む中で「もっとこうしたい」「これは美味しい」「こっちのほうが旨い」といった発見や理想の一皿を実現させることをコンセプトとしました。「焼鳥」としての制約(串、炭火焼き、オペレーションや提供時間など)を取り除くことで生まれたのが「鉄板焼鳥」「山椒鶏しゃぶ鍋」です。


其の二 口に広がる鶏の旨味やコクに合わして「オレンジワイン」「クラフトジン」をご用意。どちらも「香り」が印象的で前面に出たタイプをチョイスしておりますので 鉄板焼鳥鍋とのペアリングをお楽しみ頂けます。


其の三 鶏しゃぶは4マスに分かれた自分だけの鍋スペースで召し上がれます。 鉄板焼鳥用のトングは「マイトング」として利用して頂くことで、自分のペースで焼き上げていく事ができます。

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