鶏焼肉の楽しみ方 | おすすめのコースメニューや焼鳥などを恵比寿の居酒屋としてご紹介しています

鶏肉の美味しい部位が食べられる盛り合わせ。お店に来たらまずはこの盛り合わせを注文して鶏焼肉の醍醐味を楽しんでもらいたいです。 地鶏をメインに銘柄は大山どりが中心で、モモやムネにハツなどの定番メニューに加えて、スナギモなどホルモン系やネックといった希少部位も楽しめます。鶏焼肉はよく焼くのが美味しさのポイント。特にハツ、レバー、セセリは3〜4分ほどしっかりと焼いて頂きます。 ハツやセセリはしっかりと焼くことで食感だけでなく、噛むごとにジュワッと溢れ出る肉汁が楽しめます。 レバーは、牛や豚にも劣らないしっとりとした滑らかな舌触りが印象的。新鮮なレバーだからこそ味わえる感覚に触れてみてください。 モモと手羽先は上記の部位とは異なり、肉と脂の旨味が楽しめます。薬味をつけて頂くとより一層旨味を実感することができますよ。