高坂鶏、14日間の熟成を施す【恵比寿鶏焼肉焼き鳥】 | おすすめのコースメニューや焼鳥などを恵比寿の居酒屋としてご紹介しています

世界的にも希少で、無菌鶏と称される幻の鶏。約1か月の熟成が可能で当店では「鶏焼肉」に最適な14日間で熟成、脱水など施します。

凝縮感のある旨味、コクは鶏肉の域をこえ、脂は甘味を帯び、乳製品のような風味がお楽しみ頂けます。

両面をサッと焼き上げ、レアでお召頂くのが高坂鶏のもつ旨味を一番感じられる調理法です。

都内でも取り扱いの店舗は限られ、なかなか出会うことができない希少な食材。恵比寿にお越し際は是非ご来店頂き「熟成鶏」の味を体験してください！