三重の日本酒と、鳥刺し・焼き鳥のペアリングを楽しむ【日本酒／鳥刺し／恵比寿】 | おすすめのコースメニューや焼鳥などを恵比寿の居酒屋としてご紹介しています

鳥刺しと日本酒は、その旨味と脂を調和させる「最高のペアリング」です。淡泊な鶏むねやささみには香りの良い純米吟醸やキリッとした辛口、濃厚なもも肉やレバーにはコクのある山廃や純米酒が合います。特に辛口の日本酒は、鳥刺しの血の風味や後引く旨味を一層引き立ててくれます。
鳥刺し（むね・ささみ）× 辛口・純米吟醸
すっきりとした酸味と軽快な口当たりが、あっさりとした鶏肉の甘味を引き立てます。
鳥刺し（もも・レバー）× コクのある純米酒・山廃仕込み
鶏の血の風味や上質な脂の旨味には、芳醇で後味が長い日本酒が合います。
鳥刺し（全体）× 山田錦の純米酒
米の旨味が鶏肉のジューシーさと同調し、上品な余韻を楽しめます。